Nous avons le plaisir d'ouvrir pour toutes nos fidèles lectrices (et lecteurs !) cette nouvelle rubrique de recettes de nos grand-mères. Les recettes présentées ont été compilées par mon arrière grand-mère Anna CROMER. L'objectif de cette nouvelle rubrique est de créer un échange de recettes anciennes.

Pour débuter, nous allons vous offrir le fameux : « Bisguit au Chocolade », l'inégalable gâteau au chocolat made in ... 1893. Mesdames ou messieurs, à vos fourneaux !

On prend (man nehme (1)) 8 jaunes d'oeuf, 1/2 pfund (2) de sucre (250 g), 1/4 de pfund (125 g) de farine, et deux barres râpées de chocolat. Mélanger la moitié des jaunes d'oeufs avec le sucre, ajouter l'autre moitié tous les 5 minutes, un jaune après l'autre. Mélanger toujours dans le même sens. Lorsque l'ensemble est bien mélangé, ajouter la farine tamisée et le chocolat. Battre les blancs en neige et incorporer délicatement. Il faut pour cela tourner le récipient avec la main gauche tout en incorporant les blancs avec une spatule en bois avec la main droite.

Mettez y un peu de sel d'alun ou 3 grains de sel ordinaire pour obtenir une pâte consistante. Graisser les moules avec du beurre chaud et couvrez l'intérieur de farine. Enlever l'excès de farine. Remplir avec l'appareil les moules jusqu'à quelques centimètres du bord. Cuire le tout en laissant la porte du four légèrement ouverte. Pour information : ( conseil de la rédaction) il est aussi autorisé d'utiliser un four moderne !

Et c'est prêt à être dégusté !

La prochaine recette que nous présenterons sera la spécialité alsacienne de fin d'année par excellence : les gâteaux à l'anis (Anisbrötchen ou Anisbredele). A suivre ...

Notes :

  • (1) Dans les anciennes recettes on prenait toujours, vous pouvez, si vous le jugez bon, également acheter les ingrédients !laughing
  • (2) Le pfund est une unité de poids d'environ 500 grammes. On l'appelle une livre en France.

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